Categorie

Bijgerechten

Bijgerechten Gezond Kerst Snel

Boerenkoolsalade met bosvruchten

Boerenkoolsalade? Ja! Is weer eens iets anders dan een boerenkoolstamppot!  In Amerika is kale salad een bekend fenomeen en hierdoor raakte ik geïnspireerd. Ik vind receptontwikkeling het leukste dat er is! Het nemen van een ingrediënt en daaromheen een gerecht “bouwen” door bestaande en nieuwe smaakcombinaties te gebruiken. Het allerleukste vind ik het om een gerecht te maken met een ingrediënt dat niet zo gauw gebruikt wordt zoals bijvoorbeeld postelein, met een ingrediënt dat over het algemeen als “niet zo lekker” wordt…

Continue Reading

Bijgerechten Gezond

Bloemkoolpuree

Een heerlijk lichte, fluffy puree gemaakt van de oude vertrouwde bloemkool! Super eenvoudig maar o zo lekker en nog koolhydraatarm ook, mocht je daar op letten. Let je daar niet op, dan is zeker fijn om wat extra vitamines binnen te krijgen. Die 200 gram groente per dag haal je nu makkelijk!  De bloemkoolroosjes kook ik in water met een blokje groentebouillon voor extra smaak en ook kook ik knoflooktenen mee. Deze worden heel zacht en zoet van smaak en pureer ik…

Continue Reading

Bijgerechten

Knolselderij-aardappelpuree

Een lekkere, romige puree van knolselderij en aardappel! Hij is heerlijk zacht door de knolselderij en deze laatste zorgt natuurlijk ook voor een lekkere nootachtige smaak. Mooi meegenomen is ook nog dat je zo wat extra groente meepakt. Knolselderij bevat een goede dosis vitamine K en daarnaast vitamine C en B6 en B5 en nog meer B’s. Deze B’s zorgen voor energie! Niet dat het mij daarom te doen was maar met deze koude dagen kunnen we wel wat extra…

Continue Reading

Bijgerechten Vegetarisch

Gevulde zoete aardappel

Zoete aardappels zijn zo lekker veelzijdig. Je kunt er een stoofpotje mee maken, ze roosteren voor een salade, er puree van maken, soep, frietjes en poffen in de schil. Dat laatste heb ik hier gedaan! Een super makkelijke manier om extra veel smaak aan deze gezonde rakkers mee te geven. Door het bakken in de oven karamelliseren de suikers namelijk en heeft het vruchtvlees meer smaak. Door het poffen ontstaat er ook nog een smakelijke luchtige structuur, zeker anders als…

Continue Reading

Bijgerechten Hoofdgerechten met vlees

Gehaktballetjes in harissasaus

Gehaktballetjes in tomatensaus zijn altijd een goed idee! Zo maakte eerder gevulde gehaktballetjes met mozzarella in een tomaten-saliesaus en gaf er dus een Italiaans tintje aan. Ditmaal ging ik op de Noord-Afrikaanse toer met de Marokkaanse kruidenmix Ras el hanout en maakte een tomatensaus met harissa en kikkererwten.   Ras el hanout is een specerijenmix die uit wel 25 verschillende ingrediënten kan bestaan! Je kunt je bijna niet voorstellen wat een hoop smaak traditionele Noord-Afrikaanse gerechten hebben. Ik hoop dit echt een keer te mogen…

Continue Reading

Bijgerechten Hoofdgerechten met vlees

Geroosterde aubergines met bloemkoolpuree

Een Midden-Oosters gerecht waarbij aubergine de ster is! Ik wilde dit recept eigenlijk vegetarisch maken dus alleen met aubergine en bloemkoolpuree maar koos er toch voor om er kruidige lamsworstjes aan toe te voegen. De aubergine en bloemkool hebben beiden namelijk geen heel uitgesproken smaak en hebben het nodig dat ze meeliften op sterke smaken! Je kunt ook voor chipolata worstjes kiezen maar kun je lamsworstjes vinden dan is dat erg mooi meegenomen.   Mijn aubergines zjjn graffiti aubergines. Ze zijn wit…

Continue Reading

Bij de borrel Bijgerechten Gezond

Siciliaanse Caponata

Ik ben echt dol op lauwwarme Mediterraanse groenten! Wij gaan elk jaar een keer naar een goed all-inclusive hotel in Turkije of ander warm land en ik ben niet weg te slaan bij het groenten buffet. Heerlijke gegrilde groentes met lekkere oliën en kruiden, allemaal geserveerd op kamertemperatuur. Mag ook wel met de temperaturen daar! De smaken trekken bij deze groenten stoofjes heerlijk in elkaar en door ze op kamertemperatuur te serveren komt de smaak ook het beste tot zijn recht.   Hetzelfde geldt voor deze…

Continue Reading

Bijgerechten

Geroosterde pompoen met pittige kruidensalsa

Zo fijn dat flespompoen nog steeds verkrijgbaar is! In mijn verhaaltje over de zomerse pompoensoep schreef ik al dat ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn en dat voelt toch een beetje gek. Voor je gevoel hoort pompoen bij de herfst. In dit recept zie je ook maar weer dat hij het prima doet bij mooi weer! Niks geen herfstige praktijken maar een lekkere Mexicaans geïnspireerde salsa bij dit zomerse bijgerecht. Ook hier heb ik de pompoen geroosterd maar nu in…

Continue Reading

Bijgerechten

Gratin Dauphinois

Een klassiekertje! Volgens Wikipedia verscheen hij al in 1788 in de kookboeken, wauw! Het is een aardappelgerecht gemaakt van super dunne plakjes aardappel die je gaar kookt in de oven. Niet zomaar in water maar in een roombadje met wat smaakmakers. Je laat het wel een uur in de oven staan maar dan zijn ze ook heerlijk zacht en vol van smaak, echt een smaakexplosie!   Oorspronkelijk vet je een ovenschaal in met roomboter en wrijf je deze in met een knoflookteen om…

Continue Reading

Bijgerechten

Polenta frieten met tomatenrelish

Het is weer tijd voor frietjes! 🍟 Geen echte frietjes wederom maar gemaakt van polenta, oftewel maismeel. In mijn corn chowder blog liet ik al weten dat ik nog een maisreceptje in petto had, dus bij dezen. Mag je geen gluten of eet je liever glutenvrij, dan is polenta een goede uitkomst want mais bevat geen gluten!   Ik vind polenta een hele lekkere structuur hebben om frietjes van te maken. Als je het bereid wordt het een dikke pap die je ook zo kunt eten. Lekker…

Continue Reading