Nog niet zo lang geleden deelde ik het basisrecept voor flammkuchen met spek en ui. Deze smaakte naar meer! Daarom wederom een klassiekertje namelijk een flammkuchen met gerookte zalm. Zaaaalig! Alles met gerookte zalm is zalig en zeker in combinatie met iets romigs zoals hier de crème fraîche. Zoals het een echte flammkuchen betaamt is deze flammkuchen naast de zalm en crème fraîche maar belegd met een paar ingrediënten, namelijk rode ui en dille. Lekker vind ik het wel om…
Het is koud en guur buiten dus ik vond het weer tijd voor flammkuchen! Dat vind ik nou echt zo’n leuk gerecht om in het weekend te maken. Op zaterdagochtend bereid ik het deeg voor om ‘s middags de haard aan te maken, een lekker speciaal biertje in te schenken en mijn pizzasteen in de oven te gooien. En dan begint het leuke werk: het deeg uitrollen! De textuur en geur van het deeg en de bloem zijn zo lekker en de zooi…
Verse vijgen, wat een luxe! Het herinnert me aan een vakantie met mijn jaarclubje bij de ouders van één van de meiden. Zij wonen in een buitenwijk van Rome en hebben een gigantische tuin met grote olijven- en vijgenbomen. Hier aten we elke dag vers geplukte vijgen met balsamico en zout. Je ziet ze maar kort in Nederland en ik beschouw ze daarom echt als een luxe! Vijgen worden graag gecombineerd met iets zouts en zoets. Als zoutje koos ik…
Er staat weer een lekkere robuuste taart op het menu! Ik heb een hele aparte quiche voor je in petto. Het klinkt misschien een beetje gek en misschien smaakt het ook een beetje gek, omdat het een zoet-hartige taart geworden is! Een super fijn gerecht om te bereiden voor een brunch bijvoorbeeld. Ik heb er ook alvast de tag “Pasen” aan vast gehangen want dit is zo’n leuke en lekkere taart voor een Paasbrunch! Als ideeën komen, dan komen ze.. Ook als is…
Pizza! Wie eet het niet geregeld en het liefst in het weekend! In ieder geval als je zelf het deeg maakt want op een doordeweekse dag kan ik me voorstellen dat je niet veel zin hebt te wachten op het rijzen. Gelukkig rijst dit deeg maar 75 minuten en smaakt hij dan heerlijk! Ik ga nog testen met het lange langzame rijzen van pizzadeeg (of brooddeeg). Hierbij gebruik je minder gist waardoor het rijzen langer duurt maar door dit lange…
De temperaturen van de afgelopen week deden mij weer denken aan vakantie in Griekenland. Wat kunnen de Grieken toch lekker koken bedacht ik me en ik had gelijk zin in Spanakopita! Het is zo’n heerlijke luchtige en lichte taart gemaakt met filodeeg. Fantastisch deeg vind ik het: zo dun en knapperig, jammie! Je moet er wel met beleid mee omgaan want het zijn flinterdunne deeglapjes die heel snel scheuren. Moet zeggen dat de ene keer ze al gescheurd zijn als ik ze…
Een lekkere luchtige vega plaattaart vol met groene vitamientjes! Ik maakte deze vega plaattaart met zelfgemaakte spinaziepesto, courgette, frisse munt, basilicum en mozzarella. De munt maakt hem echt af dus laat deze zeker niet weg! Als je wat tijd wil besparen dan kun je verse groene pesto kopen; deze bevat soms ook spinazie. Maar hey, zelf pesto maken is toch veel leuker, gezonder en lekkerder! Ik maakte hem met baby spinazie, gezouten cashewnoten en Pecorino Romano (ben ik fan van).…
Als Limburgse ben ik dol op witte asperges! Ik kom uit Midden-Limburg dus precies waar een groot aspergegebied is. Vroeger aten wij ze dan ook vaak en eigenlijk altijd met gesmolten boter, blokjes ham en ei en gekookte aardappeltjes. Een echte klassieker! Inmiddels woon ik een aantal jaren in de randstad maar mijn moeder neemt nog steeds de echte Limburgse asperges voor me mee of wij nemen zelf een lading mee als we in het Zuiden zijn. Hier krijg je…
