Categorie

Salades

Broodrecepten en gerechten Lunchgerechten Salades Vegetarisch

Panzanella

Op de valreep nog een zomerse salade! En wat voor één. Een recept voor deze Toscaanse broodsalade kwam ik een aantal jaren terug tegen in het kookboek “Jamie’s Italië”. Jamie Oliver maakt hierin zijn versie van deze traditionele Italiaanse salade die bedacht is om restjes oud brood op te maken. Belangrijk is dan ook dat je oud brood gebruikt want anders sla je de plank mis. Verder is het belangrijk dat je rijpe, misschien zelfs te rijpe, tomaatjes gebruikt. Deze zijn lekker zacht,…

Continue Reading

Gezond Hoofdgerechten met gevogelte Salades

Vietnamese kipsalade

Een perfecte salade voor een warme zomeravond! En zo gezond! Hij zit bomvol groenten zoals Chinese kool en wortel en er gaat gepocheerde kip doorheen. De dressing maakt hem zo geweldig. Deze zit tjokvol krachtige smaakmakers wat heel goed samen gaat met de zachte smaken van de Chinese kool en wortel. De knapperige pinda’s maken het helemaal af.   Misschien heb jij dat ook dat je het fijn vindt om wekelijks één of twee keer koolhydraatarm te eten of heb je gewoon…

Continue Reading

Gezond Salades Vegetarisch

Maaltijdsalade met geitenkaas en aardbeien

Zomer! Dat is wat deze salade uitstraalt! Komt toch echt door die aardbeien hè.. Zo mooi rood, zoet en sappig. Deze smaakt combineert zo goed met de fris zure smaak van de geitenkaas. Ik koos voor de variant met honing maar je kunt ook gewoon voor de naturel variant gaan en er eventueel wat honing overheen schenken.  Om wat diepte in deze eenvoudige salade te brengen bak ik de croutons in rozemarijnolie. Heel makkelijk: gewoon wat takjes verse rozemarijn toevoegen…

Continue Reading

Gezond Hoofdgerechten met vis Salades

Hollandse haring bowl

De Hollandse nieuwe is er weer dus vond ik het tijd deze Hollandse lekkernij in een nieuw jasje te steken! Gezellig samen met allerlei Hollandse groentjes in één kom: wat een feestje!   Naast de Hollandse nieuwe haring is er nu ook de Hollandse nieuwe aardappel te krijgen. Deze komen heel klein uit de grond en hun schil is zo dun dat je hem moeilijk kunt schillen. Daarom doen we dat gewoon niet! Omdat hij zo dun is smaakt hij gewoon lekker en…

Continue Reading

Gezond Lunchgerechten Salades Vegetarisch

Linzensalade met postelein

Een salade van linzen en postelein, oftewel een superfoodsalade! Zowel linzen als postelein zijn echt mega gezond! Ze bevatten allebei veel vitamines en mineralen en in hoge getallen.   Linzen zitten tjokvol vezels, zijn een goede bron van eiwitten en dus super voor vegetariërs! En voor mijzelf ook want ik vind het fijn om vaker een dagje geen vlees of vis te eten. Doe jij dat ook?  Daarnaast bevatten ze ijzer, fosfor, magnesium en foliumzuur en meerdere vitamines B. Van wat…

Continue Reading

Hoofdgerechten met gevogelte Salades

Griekse stijl gevulde kipfilet met Griekse salade

Greek night healthy style! Dit keer geen gigantische schaal vol sappig vlees en tzatziki maar een gezonde en lichte maaltijd. Niet dat er geen gezonde en voedzame Griekse gerechten zijn hoor maar mijn laatste avond bij de Griek komt weer even naar boven.. We mogen bijna weer uit eten! Ik had mega zin in een Griekse salade. Zo lekker alleen al die bak met salade, eet ik zo op! Heerlijk als zomerse lunch en zo gepiept. Wat een goede combinatie…

Continue Reading

Salades Vegetarisch

Gegrilde halloumi salade met harissa en aspergetips

Hmmm halloumi! Ook wel squeaky-cheese genoemd want als je hem eet dan piept hij zo gek in je mond. Moet er elke keer om lachen. Voor wie hem nog niet kent: het is een Grieks kaasje meestal gemaakt naar een combinatie van koeienmelk, geitenmelk en schapenmelk. Dit kaasje is zeer geschikt om te verwarmen zonder dat hij smelt. Ideaal dus voor op de grill of om bijvoorbeeld te frituren. Één van de eerste zonnige lentedagen vroeg mijn man mij wanneer…

Continue Reading