Categorie

Vegetarisch

Bijgerechten Vegetarisch

Gevulde zoete aardappel

Zoete aardappels zijn zo lekker veelzijdig. Je kunt er een stoofpotje mee maken, ze roosteren voor een salade, er puree van maken, soep, frietjes en poffen in de schil. Dat laatste heb ik hier gedaan! Een super makkelijke manier om extra veel smaak aan deze gezonde rakkers mee te geven. Door het bakken in de oven karamelliseren de suikers namelijk en heeft het vruchtvlees meer smaak. Door het poffen ontstaat er ook nog een smakelijke luchtige structuur, zeker anders als…

Continue Reading

Bij de borrel Broodrecepten en gerechten Lunchgerechten Vegetarisch

Flatbread met erwtenpesto

Dit is dus zo’n gerecht waar ik spontaan zin in krijg als ik de foto’s zie! Brood met dip is één van mijn favoriete hapjes voor bij de borrel maar ook bij een barbecue kan ik me helemaal tegoed doen aan stokbrood met allerlei tapenade’s, humus en salades. Zodoende besloot ik er een gerecht van te maken.  Zoals je aan de categorieën ziet past dit gerecht bij vele gelegenheden. Je kunt ze voor lunch maken, bij een borrel of barbecue serveren, als…

Continue Reading

Broodrecepten en gerechten Lunchgerechten Salades Vegetarisch

Panzanella

Op de valreep nog een zomerse salade! En wat voor één. Een recept voor deze Toscaanse broodsalade kwam ik een aantal jaren terug tegen in het kookboek “Jamie’s Italië”. Jamie Oliver maakt hierin zijn versie van deze traditionele Italiaanse salade die bedacht is om restjes oud brood op te maken. Belangrijk is dan ook dat je oud brood gebruikt want anders sla je de plank mis. Verder is het belangrijk dat je rijpe, misschien zelfs te rijpe, tomaatjes gebruikt. Deze zijn lekker zacht,…

Continue Reading

Gezond Salades Vegetarisch

Maaltijdsalade met geitenkaas en aardbeien

Zomer! Dat is wat deze salade uitstraalt! Komt toch echt door die aardbeien hè.. Zo mooi rood, zoet en sappig. Deze smaakt combineert zo goed met de fris zure smaak van de geitenkaas. Ik koos voor de variant met honing maar je kunt ook gewoon voor de naturel variant gaan en er eventueel wat honing overheen schenken.  Om wat diepte in deze eenvoudige salade te brengen bak ik de croutons in rozemarijnolie. Heel makkelijk: gewoon wat takjes verse rozemarijn toevoegen…

Continue Reading

Pasta Vegetarisch

Lasagnette met geroosterde ricotta

Zoals ik al eerder schreef ben ik dol op pasta (maar hey, wie niet?) maar al helemaal op grote en grove pasta. Lasagne is zeker één van mijn favorieten in deze categorie maar ik vind lasagnette ook echt geweldig! Zo lekker een grote hap silky pasta met saus.. Op dit moment is lasagnette mijn favoriete pastasoort!   Je kunt als saus denken aan de ingrediënten waarmee je een lasagne maakt maar het leuke aan lasagnette vind ik ook dat je er losse, wat grovere ingrediënten in kwijt kunt. Denk dus…

Continue Reading

Pasta Vegetarisch

Pasta met lavendelkaas

Drie ingrediënten! Daaruit bestaat dit gerechtje (peper en zout niet meegerekend). Ik vind het te gek! Zeker om een kaassaus te maken met een apart kaasje dat ik ergens tegenkom, zoals lavendelkaas. Deze vond ik bij Lidl en de week erop vond ik een groene pestokaas, die zal ook heerlijk smaken als kaassaus.  Ze zeggen dat de beste Italiaanse pasta’s de meest simpele zijn en ik vind dat de eenvoud en bescheidenheid van dit gerecht inderdaad maakt dat je de…

Continue Reading

Vegetarisch

Postelein stamppotje

Tijd voor een lekker stamppotje! In dit geval een postelein stamppotje want deze had ik nog liggen in mijn groentelade. Zie het maar als een leuk recept voor een voorjaars- of zomerstamppotje, hier bereid met postelein!   Postelein is niet heel gemakkelijk verkrijgbaar maar gelukkig kun je hem qua smaak prima vervangen. Dat is ook wel zo fijn voor de afwisseling. Mijn eerste keuze zou kropsla of veldsla zijn als je een beetje in de buurt van de postelein wilt blijven.  …

Continue Reading

Hartige taarten en pizza Vegetarisch

Spanakopita

De temperaturen van de afgelopen week deden mij weer denken aan vakantie in Griekenland. Wat kunnen de Grieken toch lekker koken bedacht ik me en ik had gelijk zin in Spanakopita! Het is zo’n heerlijke luchtige en lichte taart gemaakt met filodeeg. Fantastisch deeg vind ik het: zo dun en knapperig, jammie!  Je moet er wel met beleid mee omgaan want het zijn flinterdunne deeglapjes die heel snel scheuren. Moet zeggen dat de ene keer ze al gescheurd zijn als ik ze…

Continue Reading

Pasta Vegetarisch

Pasta Genovese met boontjes en aardappel

Of hoe ze het in Italië noemen: pasta con pesto e patate! Het is eigenlijk heel simpel een pasta met zelfgemaakte pesto, boontjes en aardappel (zoals je in de titel al kunt lezen 😉).  Pasta met pesto kennen we allemaal wel. Dat is dan meestal pesto Genovese, dé go to groene pesto gemaakt met basilicum, knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De oorspronkelijke pasta Genovese bevat echter ook stukjes aardappel en boontjes! Klinkt best gek, aardappel door je pasta doen maar denk maar aan gnocchi, dit is een combinatie van aardappel…

Continue Reading

Gezond Lunchgerechten Salades Vegetarisch

Linzensalade met postelein

Een salade van linzen en postelein, oftewel een superfoodsalade! Zowel linzen als postelein zijn echt mega gezond! Ze bevatten allebei veel vitamines en mineralen en in hoge getallen.   Linzen zitten tjokvol vezels, zijn een goede bron van eiwitten en dus super voor vegetariërs! En voor mijzelf ook want ik vind het fijn om vaker een dagje geen vlees of vis te eten. Doe jij dat ook?  Daarnaast bevatten ze ijzer, fosfor, magnesium en foliumzuur en meerdere vitamines B. Van wat…

Continue Reading