Categorie

Vegetarisch

Hartige taarten en pizza Vegetarisch

Provençaalse groentequiche

Hmmm quiche en wel een Provençaalse groentequiche! Ik maakte een vegetarische quiche met onder andere aubergine, courgette zongedroogde tomaatjes, olijven en natuurlijk Provençaalse kruiden! Krijg jij ook zo’n zin in vakantie nu? Hartige taart vind ik zo’n leuke afwisseling op je bord. Wij eten het niet heel vaak omdat het best machtig is maar dit valt natuurlijk op te lossen door een stuk te combineren met een flinke salade! Of, zoals ik hier heb gedaan, je zorgt dat de vulling…

Continue Reading

Vegetarisch

Vega roodlof stamppot

Wil je een lekker stamppotje maken? Probeer dan deze vega stamppot met roodlof eens! Lekker door het bittere van de witlof, het zoutje van de vega spekjes, het ziltige van de geitenkaas en zoetje door de sinaasappelzest en dille. Roodlof is het broertje van de witlof en smaakt eigenlijk precies hetzelfde. Vervang hem dus zeker (eens) door witlof, dit scheelt ook in de kosten. Ik werd zo aangetrokken door de rode kleur maar eerlijk gezegd kun je hem beter rauw bereiden, wil je dat de kleur…

Continue Reading

Hartige taarten en pizza Snel Vegetarisch

Uiengalette met gorgonzola

Oh là là wat een leuk taartje! Makkelijk, mooi, smaakvol en gewoon zo lekker Frans! Ik maakte deze hartige galette met kant en klaar (rond) taartdeeg en slechts een paar ingrediënten. Kant en klaar (rond) taartdeeg is echt ideaal om snel (hartige) taarten te maken zoals een quiche of dus galette.   Een galette is een “losse” taart die je bakt zonder vorm. Je vormt het deeg om de ingrediënten heen en dit maakt hem heel rustiek. Je krijgt er spontaan de neiging van een picknickkleed te pakken,…

Continue Reading

Gezond Vegetarisch

Indiase vegetarische curry

Indiase vegetarische curry, met zoete aardappel, bloemkool, kikkererwten en dé smaakmaker: Garam massala. Een Indiase specerijenmix. Deze curry is onwijs voedzaam en super easy om te maken. Gebruik plantaardige yoghurt als je hem vegan wilt maken. Een curry is zo’n voorbeeld van een hartverwarmend gerecht die je het liefst met al je vrienden en familie deelt. Gezellig aan tafel met een grote kom dampende curry, kommetjes rijst en naanbrood voor de afwisseling en om de saus mee op te zuigen…

Continue Reading

Bijgerechten Vegetarisch

Gevulde zoete aardappel

Zoete aardappels zijn zo lekker veelzijdig. Je kunt er een stoofpotje mee maken, ze roosteren voor een salade, er puree van maken, soep, frietjes en poffen in de schil en ze vullen. En hier zijn mijn gevulde zoete aardappels! Een super makkelijke manier om extra veel smaak aan deze gezonde rakkers mee te geven. Door het bakken in de oven karamelliseren de suikers namelijk en heeft het vruchtvlees meer smaak. Door het poffen ontstaat er ook nog een smakelijke luchtige…

Continue Reading

Bij de borrel Broodrecepten en gerechten Lunchgerechten Vegetarisch

Flatbread met erwtenpesto

Dit is dus zo’n gerecht waar ik spontaan zin in krijg als ik de foto’s zie! Brood met dip is één van mijn favoriete hapjes voor bij de borrel maar ook bij een barbecue kan ik me helemaal tegoed doen aan stokbrood met allerlei tapenade’s, humus en salades. Zodoende besloot ik er een gerecht van te maken.  Zoals je aan de categorieën ziet past dit gerecht bij vele gelegenheden. Je kunt ze voor lunch maken, bij een borrel of barbecue serveren, als…

Continue Reading

Broodrecepten en gerechten Lunchgerechten Salades Vegetarisch

Panzanella

Op de valreep nog een zomerse salade! En wat voor één. Een recept voor deze Toscaanse broodsalade kwam ik een aantal jaren terug tegen in het kookboek “Jamie’s Italië”. Jamie Oliver maakt hierin zijn versie van deze traditionele Italiaanse salade die bedacht is om restjes oud brood op te maken. Belangrijk is dan ook dat je oud brood gebruikt want anders sla je de plank mis. Verder is het belangrijk dat je rijpe, misschien zelfs te rijpe, tomaatjes gebruikt. Deze zijn lekker zacht,…

Continue Reading

Gezond Salades Vegetarisch

Maaltijdsalade met geitenkaas en aardbeien

Zomer! Dat is wat deze salade uitstraalt! Komt toch echt door die aardbeien hè.. Zo mooi rood, zoet en sappig. Deze smaakt combineert zo goed met de fris zure smaak van de geitenkaas. Ik koos voor de variant met honing maar je kunt ook gewoon voor de naturel variant gaan en er eventueel wat honing overheen schenken.  Om wat diepte in deze eenvoudige salade te brengen bak ik de croutons in rozemarijnolie. Heel makkelijk: gewoon wat takjes verse rozemarijn toevoegen…

Continue Reading

Pasta Vegetarisch

Lasagnette met geroosterde ricotta

Zoals ik al eerder schreef ben ik dol op pasta (maar hey, wie niet?) maar al helemaal op grote en grove pasta. Lasagne is zeker één van mijn favorieten in deze categorie maar ik vind lasagnette ook echt geweldig! Zo lekker een grote hap silky pasta met saus.. Op dit moment is lasagnette mijn favoriete pastasoort!   Je kunt als saus denken aan de ingrediënten waarmee je een lasagne maakt maar het leuke aan lasagnette vind ik ook dat je er losse, wat grovere ingrediënten in kwijt kunt. Denk dus…

Continue Reading

Pasta Snel Vegetarisch

Pasta met lavendelkaas

Drie ingrediënten! Daaruit bestaat dit gerechtje (peper en zout niet meegerekend). Ik vind het te gek! Zeker om een kaassaus te maken met een apart kaasje dat ik ergens tegenkom, zoals lavendelkaas. Deze vond ik bij Lidl en de week erop vond ik een groene pestokaas, die zal ook heerlijk smaken als kaassaus.  Ze zeggen dat de beste Italiaanse pasta’s de meest simpele zijn en ik vind dat de eenvoud en bescheidenheid van dit gerecht inderdaad maakt dat je de…

Continue Reading