Categorie

Hoofdgerechten met vlees

Hoofdgerechten met vlees

Hongaarse goulash

Hier houd ik nou echt van, een grote pan vol stoofvlees! Stoofpotjes is dan ook mijn lievelingseten. Ik weet dat het breed is, een beetje als zeggen dat pasta je lievelingseten is maar ik word er gewoon zo ontzettend blij van!   Dit keer maakte ik Hongaars stoofvlees. Althans, ik noem het Hongaars stoofvlees (goulash) maar of het nou de “echte” goulash is? Wat is dan eigenlijk de echte Hongaarse goulash? Ik denk dat er zo veel varianten in omloop zijn…

Continue Reading

Hoofdgerechten met vlees

Gehaktbal pakketjes met spitskool 

De sappigste gehaktballen uit de oven, gewikkeld in spitskool! Deze leuke pakketjes maak ik met het vlees van braadworstjes. Dit vlees is al gekruid en dat proef je!  Een tweede en de voornaamste reden is dat deze braadworstjes worden gemaakt van varkensgehakt, wat van nature meer vet bevat dan rundergehakt en de gehaktballen lekker sappig maakt. Maak je niet druk om het vetgehalte want na bereiding staan ze in een laagje vet wat eruit gesijpeld is maar dus niet ten…

Continue Reading

Gezond Hoofdgerechten met vlees

Pompoen tagliatelle

Pasta van groente! Daar bestaat er natuurlijk al meer van. De spaghetti van courgette is al een poos immens populair en spaghetti van wortel ken je wellicht ook al. Hiervan vind je ook recepten op mijn blog (zie de tip!).   Het leek me leuk om eens te proberen of ik van de flespompoen pasta kon maken en dit kan inderdaad! Ik moet wel eerlijk bekennen dat je wel wat doorzettingsvermogen en spierballen nodig hebt want het is een taaie, zo’n…

Continue Reading

Hoofdgerechten met vlees Soepen

Pittige tomatensoep met chorizo

Mijn lievelingssoep van het moment! Een smaakbommetje met lekker veel verse groenten en witte bonen. Er zitten een hoop vitaminen en mineralen in deze soep dus dat maakt hem zeker gezond! Zoals de titel en foto’s al verraden gaat er ook chorizo in. Dit is natuurlijk niet zo gezond maar maakt de soep juist zo lekker!   Chorizo is een flink gekruide (van origine) Spaanse worst die zijn smaak en kleur voor een groot deel haalt uit het toegevoegde paprikapoeder! Paprikapoeder…

Continue Reading

Hoofdgerechten met vlees Kerst

Varkenshaas met truffelpaddenstoelensaus

Uitgebreide kerstdiners vind ik heerlijk! Daarbij is het wel zo fijn om de elementen niet te moeilijk te maken. Zeker als je bijvoorbeeld voor het hoofdgerecht èn een vlees, èn een groente-, èn een aardappelelement zelf bereid.   Hier heb ik een recept voor een redelijk eenvoudig vleesgerecht en wel een lekker mals stuk varkenshaas. In de pan bereid dus je hebt de oven beschikbaar voor een aardappel en/of groentegerechtje. Wel zo handig! Google zeker van te voren even hoe je met een trucje met je hand kunt…

Continue Reading

Hoofdgerechten met vlees

Traybake met gnocchi en spruitjes

Een traybake, ken je dat? Het is een hele leuke manier van het bereiden van je maaltijd in de oven. Op een bakplaat rooster je bijvoorbeeld groenten, aardappels en vlees; gewoon met wat olie allemaal door elkaar husselen en hoppa!  Je kunt hier allerlei groenten voor gebruiken maar de wat hardere groenten lenen zich het beste om te roosteren. Denk hierbij aan wortels, pastinaken, bloemkool, pompoen, enzovoort. Erbij dus lekker wat (zoete) aardappel en bijvoorbeeld (vega) worstjes en je hebt in een mum…

Continue Reading

Gezond Hoofdgerechten met vlees

Gevulde hokkaido pompoen

Wat zijn pompoenen toch mooie vruchten! Ze zijn familie van de meloen en dat zie je er wel aan. In tegenstelling tot meloenen zijn ze veel minder nat en zoet en eten wij ze eigenlijk niet als fruit maar als groente. Ze hebben een structuur vergelijkbaar met een zoete aardappel en lenen zich dan ook goed om te roosteren, puree van te maken of bijvoorbeeld een soep.  De meest gebruikte en goed verkrijgbare pompoen is de flespompoen. Ik zag echter…

Continue Reading

Gezond Hoofdgerechten met vis Hoofdgerechten met vlees

Kabeljauw in Serranoham

Kabeljauw leent zich heel goed voor smaaktoevoegingen. Je kunt hem gekookt in een curry eten, met een lekkere saus zoals deze room-ansjovis-kappertjes saus, in een vissoep of bijvoorbeeld omwikkelt in ham zoals ik hier heb gedaan!   Super simpel met een tak verse rozemarijn en Serranoham omwikkelt gebakken in de oven. De smaak van de rozemarijn trekt heel subtiel in de vis en de Serranoham wordt lekker krokant en zoutig, wat de subtiele smaak van de kabeljauw wat meer karakter geeft.   Erbij gaan knoflooktenen en…

Continue Reading

Hoofdgerechten met vlees

Gehaktballen in bruin bier en uiensaus

Grootmoeders gehaktballen in een volle hartige uiensaus met rundvleesfond en bruin bier.. Hoe Bourgondisch is dat?!  De donkere dagen zijn weer aangevangen en dat doet me verlangen naar huiselijkheid en warme nostalgische gerechten. Zo fijn om dan een lekkere grote gehaktbal met saus en puree op je bordje te hebben.  De gehaktballen pasten net tegen elkaar aan in mijn braadketel, kun je dat geloven? Ik ging voor joekels! Ze smelten vet weg en op één van de foto’s zie je…

Continue Reading

Hoofdgerechten met vlees Pasta

Mac and cheese met ham en champignons 

Macaroni en kaas: behoorlijk machtig maar machtig lekker! Wat houd ik toch van klassieke gerechten. Ze worden voor een goede reden nog gemaakt want zijn een allemansvriend! En dit gerecht valt ook goed in de smaak bij kleine kinderen dus dat is voor de (groot)ouders onder ons ook nog eens mooi meegenomen.   Mac and cheese is een Amerikaans kostje gemaakt van macaroni en een kaassaus. Het leuke is natuurlijk dat er miljoenen soorten kaas zijn en je zo je eigen…

Continue Reading