Gestoofde kippendijen in honingsaus

Stappen

• Snijd de bacon in kleine stukjes van een halve cm2. Snipper het uitje. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de bacon en ui een paar minuten op lage stand. Zorg dat ze niet bruin worden want er komt nog kip bij om mee te bakken.
• Bereid in een pannetje de bouillon. 500 ml water op 1 blokje. Schenk 150 ml over uit het pannetje, deze gebruiken we voor de kippendijen. Bewaar het pannetje met de rest van de bouillon om straks couscous in te bereiden. Liefst met deksel op de pan op laag vuur.
• Snijd ondertussen de kippendijtjes in stukken van 3 cm doorsnede en kruid ze met peper en zout. Grote stukken vet heb ik trouwens verwijderd omdat ik dit niet zo’n lekker mondgevoel vind geven. Voeg de kip toe aan het bacon/ui-mengsel en bak aan beide kanten 2 minuten totdat ze wat kleur hebben gekregen.
• In de tussentijd kun je in de keukenmachine kleine plakjes van de wortel snijden of met de mandoline dan wel met de hand. Verwarm de oven voor naar 160 graden hete lucht.
• Giet 150 ml bouillon in een ovenschaal en voeg hieraan de honing, 3 takjes tijm, kardemom, komijn, saffraan (of een uitgeknepen halve mandarijn) en citroensap toe. Roer alles door elkaar.
• Neem 2 â 3 eetlepels bouillon uit de ovenschaal en doe samen met de bloem in een kommetje. Meng het goed door elkaar en voeg eventueel nog wat bouillon toe. Vervolgens doe je het bloempapje in de ovenschaal om het papje vervolgens goed te vermengen met de overige bouillon. Op deze manier zorg je ervoor dat er een saus ontstaat.
• Schep de kippendijen en overige inhoud van de koekenpan oven in de ovenschaal. Ze hoeven niet helemaal onder te staan. Doe de worteltjes erbij en hussel alles goed door elkaar. Zet voor 25 minuten in de oven. Halverwege kun je de kippetjes even omdraaien.
• In de tussentijd voeg je de laatste takjes tijm toe aan het pannetje met bouillon om hierin de couscous te bereiden. Ik heb gekozen voor parelcouscous; deze kook je in 10 minuten gaar. Je kunt ook gewone of volkoren couscous gebruiken maar let erop dat deze maar enkele minuten nodig heeft en je mogelijk te veel bouillon hebt. Als de couscous klaar is vis je het takje tijm eruit.
• Als de kip klaar is kun je de kip over de couscous scheppen. Gebruik zoveel saus als je wilt. Hij blijft dun maar je kunt hem altijd nog wat laten inkoken (zonder de kippendijen). De saus die je overhoudt is heerlijk om in een zakje in te vriezen en later bijvoorbeeld over een kipfilet te doen.