Browsing Tag

bijgerecht

Bijgerechten Gezond

Bloemkoolpuree

Een heerlijk lichte, fluffy puree gemaakt van de oude vertrouwde bloemkool! Super eenvoudig maar o zo lekker en nog koolhydraatarm ook, mocht je daar op letten. Let je daar niet op, dan is zeker fijn om wat extra vitamines binnen te krijgen. Die 200 gram groente per dag haal je nu makkelijk!  De bloemkoolroosjes kook ik in water met een blokje groentebouillon voor extra smaak en ook kook ik knoflooktenen mee. Deze worden heel zacht en zoet van smaak en pureer ik…

Continue Reading

Bijgerechten

Knolselderij-aardappelpuree

Een lekkere, romige puree van knolselderij en aardappel! Hij is heerlijk zacht door de knolselderij en deze laatste zorgt natuurlijk ook voor een lekkere nootachtige smaak. Mooi meegenomen is ook nog dat je zo wat extra groente meepakt. Knolselderij bevat een goede dosis vitamine K en daarnaast vitamine C en B6 en B5 en nog meer B’s. Deze B’s zorgen voor energie! Niet dat het mij daarom te doen was maar met deze koude dagen kunnen we wel wat extra…

Continue Reading

Broodrecepten en gerechten Lunchgerechten Salades Vegetarisch

Panzanella

Op de valreep nog een zomerse salade! En wat voor één. Een recept voor deze Toscaanse broodsalade kwam ik een aantal jaren terug tegen in het kookboek “Jamie’s Italië”. Jamie Oliver maakt hierin zijn versie van deze traditionele Italiaanse salade die bedacht is om restjes oud brood op te maken. Belangrijk is dan ook dat je oud brood gebruikt want anders sla je de plank mis. Verder is het belangrijk dat je rijpe, misschien zelfs te rijpe, tomaatjes gebruikt. Deze zijn lekker zacht,…

Continue Reading

Bij de borrel Bijgerechten Gezond

Siciliaanse Caponata

Ik ben echt dol op lauwwarme Mediterraanse groenten! Wij gaan elk jaar een keer naar een goed all-inclusive hotel in Turkije of ander warm land en ik ben niet weg te slaan bij het groenten buffet. Heerlijke gegrilde groentes met lekkere oliën en kruiden, allemaal geserveerd op kamertemperatuur. Mag ook wel met de temperaturen daar! De smaken trekken bij deze groenten stoofjes heerlijk in elkaar en door ze op kamertemperatuur te serveren komt de smaak ook het beste tot zijn recht.   Hetzelfde geldt voor deze…

Continue Reading

Bijgerechten

Geroosterde pompoen met pittige kruidensalsa

Zo fijn dat flespompoen nog steeds verkrijgbaar is! In mijn verhaaltje over de zomerse pompoensoep schreef ik al dat ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn en dat voelt toch een beetje gek. Voor je gevoel hoort pompoen bij de herfst. In dit recept zie je ook maar weer dat hij het prima doet bij mooi weer! Niks geen herfstige praktijken maar een lekkere Mexicaans geïnspireerde salsa bij dit zomerse bijgerecht. Ook hier heb ik de pompoen geroosterd maar nu in…

Continue Reading

Bijgerechten

Gratin Dauphinois

Een klassiekertje! Volgens Wikipedia verscheen hij al in 1788 in de kookboeken, wauw! Het is een aardappelgerecht gemaakt van super dunne plakjes aardappel die je gaar kookt in de oven. Niet zomaar in water maar in een roombadje met wat smaakmakers. Je laat het wel een uur in de oven staan maar dan zijn ze ook heerlijk zacht en vol van smaak, echt een smaakexplosie!   Oorspronkelijk vet je een ovenschaal in met roomboter en wrijf je deze in met een knoflookteen om…

Continue Reading