Ik noem ze even paté maar je zou ze ook visboter kunnen noemen. De structuur ervan is in elk geval een combinatie tussen een paté en boter. Ze hebben een hele fijne structuur door de combinatie van boter en roomkaas en door het gebruik van gerookte vis hebben ze een lekkere uitgesproken smaak en toch fris, door de toevoeging van citroensap. Deze patés zijn een goede toevoeging aan een voorgerecht met vis, zoals bijvoorbeeld een Hollandse garnalencocktail of foreltartaar, die…
Boerenkoolsalade? Ja! Is weer eens iets anders dan een boerenkoolstamppot! In Amerika is kale salad een bekend fenomeen en hierdoor raakte ik geïnspireerd. Ik vind receptontwikkeling het leukste dat er is! Het nemen van een ingrediënt en daaromheen een gerecht “bouwen” door bestaande en nieuwe smaakcombinaties te gebruiken. Het allerleukste vind ik het om een gerecht te maken met een ingrediënt dat niet zo gauw gebruikt wordt zoals bijvoorbeeld postelein, met een ingrediënt dat over het algemeen als “niet zo lekker” wordt…
Wat zijn pompoenen toch mooie vruchten! Ze zijn familie van de meloen en dat zie je er wel aan. In tegenstelling tot meloenen zijn ze veel minder nat en zoet en eten wij ze eigenlijk niet als fruit maar als groente. Ze hebben een structuur vergelijkbaar met een zoete aardappel en lenen zich dan ook goed om te roosteren, puree van te maken of bijvoorbeeld een soep. De meest gebruikte en goed verkrijgbare pompoen is de flespompoen. Ik zag echter…
Een lekkere, romige puree van knolselderij en aardappel! Hij is heerlijk zacht door de knolselderij en deze laatste zorgt natuurlijk ook voor een lekkere nootachtige smaak. Mooi meegenomen is ook nog dat je zo wat extra groente meepakt. Knolselderij bevat een goede dosis vitamine K en daarnaast vitamine C en B6 en B5 en nog meer B’s. Deze B’s zorgen voor energie! Niet dat het mij daarom te doen was maar met deze koude dagen kunnen we wel wat extra…
Ik had zin in een voorgerechtje! Waarom wachten tot Kerst of Pasen, toch? Echt een feestje vind ik het altijd om een voorgerecht te eten en in een restaurant is het mijn favoriete gang. Een tartaar van biefstuk of zalm heeft iedereen wel eens gegeten en deze zie je ook vaak terug op de kaart van het restaurant. Het zijn dan ook echte klassiekers en terecht dat ze er niet van de kaart verdwijnen want ze zijn verrukkelijk! Het leek me…
Een klassiekertje! Volgens Wikipedia verscheen hij al in 1788 in de kookboeken, wauw! Het is een aardappelgerecht gemaakt van super dunne plakjes aardappel die je gaar kookt in de oven. Niet zomaar in water maar in een roombadje met wat smaakmakers. Je laat het wel een uur in de oven staan maar dan zijn ze ook heerlijk zacht en vol van smaak, echt een smaakexplosie! Oorspronkelijk vet je een ovenschaal in met roomboter en wrijf je deze in met een knoflookteen om…
Een heerlijke klassieker die met Pasen en Kerst op veel eettafels verschijnt! Als ik aan voorgerechten denk voor de feestdagen dan komt de garnalencocktail meteen in mij op. Ik maak ook wel eens variaties op de klassieker maar voor nu even het basisrecept. De whiskeysaus komt natuurlijk ook van pas bij de gourmet of barbecue (tip!). Het mooiste staan ze in van die ouderwetse champagneglazen, weet je wel toen ze nog dachten dat de smaak van champagne het beste tot…
