Ik noem ze even paté maar je zou ze ook visboter kunnen noemen. De structuur ervan is in elk geval een combinatie tussen een paté en boter. Ze hebben een hele fijne structuur door de combinatie van boter en roomkaas en door het gebruik van gerookte vis hebben ze een lekkere uitgesproken smaak en toch fris, door de toevoeging van citroensap. Deze patés zijn een goede toevoeging aan een voorgerecht met vis, zoals bijvoorbeeld een Hollandse garnalencocktail of foreltartaar, die…
Kabeljauw leent zich heel goed voor smaaktoevoegingen. Je kunt hem gekookt in een curry eten, met een lekkere saus zoals deze room-ansjovis-kappertjes saus, in een vissoep of bijvoorbeeld omwikkelt in ham zoals ik hier heb gedaan! Super simpel met een tak verse rozemarijn en Serranoham omwikkelt gebakken in de oven. De smaak van de rozemarijn trekt heel subtiel in de vis en de Serranoham wordt lekker krokant en zoutig, wat de subtiele smaak van de kabeljauw wat meer karakter geeft. Erbij gaan knoflooktenen en…
Nog niet zo lang geleden deelde ik het basisrecept voor flammkuchen met spek en ui. Deze smaakte naar meer! Daarom wederom een klassiekertje namelijk een flammkuchen met gerookte zalm. Zaaaalig! Alles met gerookte zalm is zalig en zeker in combinatie met iets romigs zoals hier de crème fraîche. Zoals het een echte flammkuchen betaamt is deze flammkuchen naast de zalm en crème fraîche maar belegd met een paar ingrediënten, namelijk rode ui en dille. Lekker vind ik het wel om…
Ik had zin in een voorgerechtje! Waarom wachten tot Kerst of Pasen, toch? Echt een feestje vind ik het altijd om een voorgerecht te eten en in een restaurant is het mijn favoriete gang. Een tartaar van biefstuk of zalm heeft iedereen wel eens gegeten en deze zie je ook vaak terug op de kaart van het restaurant. Het zijn dan ook echte klassiekers en terecht dat ze er niet van de kaart verdwijnen want ze zijn verrukkelijk! Het leek me…
Gepocheerde zalm in een heerlijke witte-wijn-roomsaus met spinazie, tomaatjes en verse kruiden. Smullen! Een fijn gerecht die je in één pan maakt en binnen 20 minuten op tafel staat. De saus is heerlijk zoet door de tomaatjes en de witte-wijn-roomsaus maakt hem helemaal niet dik en zwaar maar heerlijk zomers en licht met baby spinazie, verse bieslook en dille. Want bij zalm hoort natuurlijk dille! Gebruik je liever geen wijn, dan kun je ook voor het sap van een citroen gaan. …
Ik heb weer een lekkere risotto met vis gemaakt! Dit keer een met tuinkruiden. Toen ik op zoek was naar groentebouillon raakte geïnspireerd door deze tuinkruidenbouillon die ik gelijk meenam. De eerste keer schrok ik hoe donker de bouillon werd, daardoor ziet hij er toch wat minder appetijtelijk uit maar het is natuurlijk logisch door het trekken van groene kruiden. Het gaat uiteindelijk toch om de smaak! Het leek me lekker de smaken nog meer naar voren te halen met…
Wie houdt er niet van een broodje hamburger? Mij kun je er ‘s nachts voor wakker maken. Mijn man ook dus je zal geen ruzie krijgen, mits je er twee meeneemt 😉. Het allerlekkerst is een dikke sappige hamburger van gehakt of tartaarvlees die nog een beetje rood is van binnen, hmm.. Dat vond ik nou juist het lastige toen ik bedacht dat ik een visburger wilde maken. Vis wordt toch gauw een beetje droog. Aan de andere kant, een visstick…
Je waant je toch op vakantie als je dit bordje met taco’s ziet? Taco’s zijn ook weer zo’n leuk ingrediënt om mee te werken want de variatie ermee is eindeloos! Je ziet ze natuurlijk vaak met gehakt maar het is ook leuk vis te gebruiken of te gaan voor een vega variant met bijvoorbeeld halloumi of pulled jackfruit. Jackfruit is nu helemaal hip om mee te koken want hij heeft een vlezige structuur dus is ideaal voor een vegetariër of flexitariër. Hij staat nog op de…
De Hollandse nieuwe is er weer dus vond ik het tijd deze Hollandse lekkernij in een nieuw jasje te steken! Gezellig samen met allerlei Hollandse groentjes in één kom: wat een feestje! Naast de Hollandse nieuwe haring is er nu ook de Hollandse nieuwe aardappel te krijgen. Deze komen heel klein uit de grond en hun schil is zo dun dat je hem moeilijk kunt schillen. Daarom doen we dat gewoon niet! Omdat hij zo dun is smaakt hij gewoon lekker en…
Ik ben weer op de Thaise tour gegaan! Had er nog niet genoeg van gehad na mijn Thaise mosselen 😋 dus besloot mijn Thaise viskoekjes recept voor jullie uit te werken. Wat zijn deze viskoekjes lekker! Mijn geheim is dat ik er in plaats van aardappel paneermeel doorheen doe, waardoor ze niet zo zwaar zijn, minder melig en niet zo droog worden. Daarbij coat ik ze aan de buitenkant met Japans broodkruim waardoor ze heerlijk krokant worden. Dé smaakmaker is rode currypasta (deze koop…
