Ik heb weer een leuk en apart gerecht in petto, namelijk vluggort met venkel en gegratineerde geitenkaas! Hartige vluggort, wel te verstaan. Hebben jullie vluggort wel eens in een hartig gerecht gebruikt? Je vindt hem namelijk niet bij de risottorijst waar ik hem zou verwachten maar bij de bakafdeling! Zoiets al rijst voor rijstepap, die vind je ook bij de bakafdeling. Ik ben niet zo’n zoetekauw dus zocht hem jaren terug voor een hartig recept, om na lang zoeken (lees: vragen) uit te komen op de bakafdeling. Dan weten jullie waar hij te vinden is ;-).
Ik gebruik vluggort vaak als afwisseling voor risottorijst. Hij heeft een heerlijk granige korrel, je zou bijna zeggen dat het een soort volkoren risotto rijst is. De korrel is iets groter en steviger. De bereiding van vluggort is ook hetzelfde als voor risottorijst, wat in mijn geval betekent dat ik de bouillon in één keer in de pan giet en onder af en toe roeren de rijst gaar krijg. Easy!
Deze vluggort met venkel is een makkelijke, gezond en vegetarisch recept en echt eens even wat anders. De zoete, anijsachtige smaak van de venkel gaat goed samen met de romige, hartige geitenkaas en de citroen maakt het lekker fris. Ideaal voor een zomerse avond en heel lekker met een glaasje witte wijn! Zou hem zeker eens proberen!
Wil je de in-één-keer-in-de-pan methode voor risotto eens proberen? Deze zomerse risotto met makreel is dan misschien het proberen waard en in de zoekbalk vind je meer recepten voor risotto/rijst.
Vluggort met venkel en gegratineerde geitenkaas
3
personen10
minuten30
minutenZorgt ervoor dat je scherm aan blijft staan
Ingrediënten
1 groentebouillonblokje
200 gram vluggort (Lassie, vind je op de bakafdeling)
1 venkelknol
2 tenen knoflook
1 sjalot
1 theelepel gedroogde tijm
1 citroen (liefst biologisch we gebruiken ook de zest)
180 gram geitenkaasrol (uit de koeling niet vers)
20 gram pijnboompitten
peper en zout
25 gram roomboter
olijfolie
Stappen
- Breng 1 liter water aan de kook en voeg hieraan één groentebouillonblokje toe. Laat op zacht vuur koken met de deksel op de pan.
- Snipper de sjalot en knoflook fijn. Snijd de lange uiteinden van de venkel en trek de blaadjes eraf. Was deze en laat drogen op een keukenpapiertje. Snijd het droge van de uiteinden af en hak de mooie gedeelten in ringen. Hak de kont van de venkel af. Snijd de venkel doormidden en snijd wat van de harde kern eruit. Net als bij witlof. Snijd de bruikbare stukken in dunne ringen.
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan of braadpan. Gooi de sjalot, knoflook en venkel in de pan en bak al omscheppend een aantal minuten totdat knoflook en ui beginnen te kleuren en de venkel glaziger is geworden.
- Voeg een theelepel gedroogde tijm, de zest van een halve citroen en het sap van de citroen toe aan de pan. Doe vervolgens de liter bouillon erbij en breng aan de kook. Laat zonder deksel op de pan onder af en toe roeren in 25 minuten gaar worden.
- Snijd ondertussen de geitenkaasrol in 12 plakken. Vet een ovenbestendig bord, bakplaat of ovenschaal in met wat olijfolie. Leg hierop de plakken geitenkaas en bestrijk ze met wat olijfolie. Zet de geitenkaas onder de grill en laat mooi bruin worden. Dit is afhankelijk van je oven dus houd het in de gaten.
- Rooster ondertussen in een koekenpan de pijnboompitjes.
- Na 25 minuten zou de bouillon moeten zijn opgenomen. Is het nog een beetje waterig dan geeft dit niet, ook al zet je het vuur uit hij blijft toch nog opnemen. Roer een klont roomboter erdoor en laat even staan voor een minuut of 2 om te rusten.
- Verdeel nu de vluggort over de borden. Verdeel de geitenkaasrolletjes erover en maak af met de venkelblaadjes die je er eerder afgetrokken hebt en nog wat citroenzest.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @chivanne.nl op Instagram of voeg #chivannenl toe!
Vond je dit recept goed?
Volg @chivanne op Pinterest