Ik heb weer een leuk, makkelijk en voedzaam receptje voor je, namelijk zalm met snelle Hollandaisesaus en meergranenrijst!
Meergranenrijst: dat klinkt alleen al gezond en gelukkig is hij ook nog eens erg lekker. Gezond eten moet natuurlijk wel leuk blijven! Meergranenrijst is een mengeling van witte rijst, zilvervliesrijst, gerst, tarwe en wilde rijst. Terwijl de rijst kookt en staat na te dampen bak ik de groenten, zalm en maak ik de Hollandaisesaus. Ideaal.
Als groenten op het menu staan zeekraal, spinazie en natuurlijk niet te vergeten de smaakmakers ui en knoflook. Soms heb ik zo’n behoefte aan lekker veel groenten! Ken je dat? Kan wel verklappen dat in bijna al mijn recepten (stiekem) een hoop groenten verwerkt zitten, ook al lijkt het soms op het eerste oog niet zo 😊. Fijn toch.
De zeekraal is heerlijk ziltig en mega gezond want hij zit boordevol allerlei vitaminen en mineralen. Door de ziltige smaak past hij goed bij de zalm. Ook vind ik de textuur fijn; hij blijft een beetje stevig in tegenstelling tot de spinazie. Dat geldt ook voor de meergranenrijst, heerlijk een beetje bite in je eten!
Zalm is zoals je weet ook heel gezond en ik maak met de staafmixer een snelle Hollandaisesaus; geen au-bain-marie klopwerk dus voor deze zalm met snelle Hollandaisesaus! De basis voor een Hollandaisesaus is roomboter. In de ogen van sommigen is roomboter ongezond maar vele studies wijzen het tegendeel uit. Denk bijvoorbeeld ook aan olijfolie! Dat is ook vetstof die gezond is 🤓.
Citroen en zalm zijn natuurlijk een match made in heaven! Er gaat in tegenstelling tot een klassieke Hollandaisesaus geen azijn maar enkel citroensap in deze saus. Anyhow, deze saus is heerlijk en je hebt er weinig van nodig voor maximale smaakbeleving! Super toch 😄.
Trek in meer gezonde recepten met rijst en vis? Probeer dan mijn risotto met makreel of tuinkruidenrisotto met vis eens!